烤肉店活动策划：让顾客闻着香味找上门

街角飘来阵阵炭火香，老王刚把"新客送啤酒"的牌子挂上，隔壁老张家的烤肉店已经排起了长队。做餐饮的都知道，搞活动就像烤五花肉——火候差一点，味道就天差地别。

一、先给活动定个靶心

老李上个月搞"全场五折"亏了三万块，陈姐的"会员充值送烤箱"到现在还有两百张卡没兑完。这些教训告诉我们：

• 拉新客：适合新店开业，参考某品牌"带朋友免单"活动，三天增加230%客流量
• 留老客：像"每月8号会员日"这种固定节目，某连锁店复购率提升40%
• 清库存：周末特推牛舌套餐，既解决积压食材又带动酒水消费

活动类型	适用场景	风险系数	参考案例
折扣促销	工作日午市	★★★	木屋烧烤夜宵时段7折
增值服务	节假日	★★	九田家情人节送摄影服务
互动游戏	周末晚市	★★★★	汉拿山掷骰子免单活动

二、找准你的吃肉大军

1. 年轻人要好玩更要好看

95后小赵说："能在朋友圈晒九宫格的活动我才参加。"某网红店推出的"DIY烤肉套餐"，两个月抖音相关视频播放量破千万。

2. 家庭客群在意性价比

张阿姨带着全家五口来吃烤肉，最关心有没有儿童套餐。某品牌"三人同行送儿童餐"活动，让周末家庭订单增长65%。

3. 商务客要的是面子

商务宴请占总消费28%（数据来源：《高端餐饮消费白皮书》），私密包间+定制菜单的组合，让某日式烧肉店客单价提升120%。

三、时间安排有门道

老刘周三搞活动没人来，周末又忙不过来。看看这个排期表：

• 周一至周四：推午市工作套餐
• 周五晚上：主题派对日
• 周六下午：亲子烤肉课堂
• 周日晚：单身交友烤肉局

四、让活动自己会说话

参考西塔老太太的"神秘酱料挑战赛"，三个月带动门店话题度增长300%。好的活动主题要像烤肉的滋滋声，让人听见就咽口水。

五、优惠方案暗藏心机

别学老周直接打八折，试试这些组合拳：

• "点满200送50"比"全场七五折"多赚23%利润
• "酒水买一送一"带动小吃销量提升40%
• "储值三倍当餐免费"锁住未来3次消费

六、宣传要像烤肉香飘三里

某韩式烤肉店在电梯里装香味扩散器，周边写字楼订单涨了2倍。线上线下结合才是王道：

• 店门口放个会说话的烧烤玩偶
• 美团店铺设置"活动专属标签"
• 老客微信群发红包预告活动

七、备好灭火器再点火

上次美食节有个店排队太长被投诉，提前做好这些准备：

• 备货量按预估客流120%准备
• 培训员工处理突发投诉的话术
• 准备等位区的小食和游戏

八、活动结束才是开始

用企业微信加好友送代金券，三个月内唤醒沉睡客户的成功率达38%。记得记录每位顾客的偏好，下次他来时，服务员能脱口而出："王总还是照旧要雪花牛肉吗？"

炉火正旺，烤架上滋滋作响的肉片仿佛在说：好活动就像好食材，新鲜、够味、让人惦记。隔壁面包店的老黄又来打听怎么做活动了，这次得跟他收咨询费才行。